Шашлик на кефірі

Приготування шашлику під час заміського відпочинку для багатьох сімей є традицією. На відкритому вогні можна готувати найрізноманітніші сорти м’яса і риби в різних маринадах. Затьмарює радісні відчуття тільки боязнь нашкодити фігурі.

Дійсно, ситна та калорійна їжа рідко буває корисною. Наприклад, свинячий шашлик, обов’язковий атрибут будь-якої вилазки на природу, важко назвати легкою та дієтичною стравою. Звісно, для більшості чоловіків це зовсім не привід відмовитися від улюблених ласощів. А ось для деяких жінок – чергова причина для докорів сумління. Особливо, якщо напередодні хтось із них вирішив сісти на дієту.

Але вихід є. Спробуйте замінити жирну свинину на менш калорійну яловичину, курятину або індичину, а як маринад використовуйте звичайний кефір. З ним навіть не дуже соковите м’ясо стане неймовірно ніжним і м’яким.

У 100 г шашлику, замаринованого в кефірі, вміст калорій приблизно 142 ккал.

Шашлик із курки на кефірі – покроковий фото рецепт

Курячий шашлик є найбюджетнішим варіантом популярної страви. Але щоб отримати чудовий смак, дуже важливо замаринувати його правильно, наприклад, у кефірі.

Навіть якщо на вулиці похмура дощова погода, яка зовсім не сприяє посиденькам на природі, ви цілком можете приготувати таку страву в духовці. Додайте до нього келих прохолодного білого вина і чудовий настрій вам гарантовано.

Інгредієнти

• Куряче філе: 1 кг
• Кефір жирний: 1 ст.
• Цибулина велика: 1 шт.
• Перець болгарський: 2 шт.
• Дрібні помідори (краще черрі): 5-6 шт.
• Рослинна олія: 1 ст. л. л.
• Сіль: щіпка
• Мелений перець: на смак
• Прованські трави: 1 ст. л.

Інструкція приготування

1. Куряче філе сполосніть. Наріжте шматочками середнього розміру.

   Вони мають бути однаковими, щоб м’ясо рівномірно просмажилося.

   

2. Перекладіть їх у відповідну ємність, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте травички і залийте все кефіром. Розмішайте і поставте в холодильник на кілька годин.

   

3. Овочі почистіть. Цибулю поріжте кільцями. Не дуже тонко, щоб зручно було нанизувати. Перець поріжте великими кубиками.

   

4. Перекладіть їх в окрему ємність, відповідного розміру. Туди ж відправте вимиті помідори. Присоліть і залийте рослинною олією. Перемішайте, щоб воно рівномірно покрило овочі.

   

5. Тепер залишилося нанизати все на шампур. Якщо готуєте вдома, використовуйте дерев’яні шпажки. Чергуйте м’ясо з овочами, так шашлички вийдуть апетитнішими та соковитішими, адже м’ясо просочиться овочевим соком під час приготування.

   

6. Далі страву можна готувати на багатті, грилі або просто в духовці. Ознакою того, що воно готове буде рум’яна й апетитна скоринка.

   Не забувайте, що куряче філе готується дуже швидко. Постарайтеся його не пересушити. Зазвичай для того, щоб шашлички приготувалися, але водночас залишилися ніжними та соковитими, достатньо 15-20 хвилин.

   

Кефірний маринад для свинячого шашлику

Для приготування шашлику з 2,5 кг свинини в кефірному маринаді потрібно взяти:

• кефір (жирністю 1-1,5 %) 1,0 л;
• сіль;
• перець мелений;
• оцет 9% 20 мл;
• вода 50 мл;
• цибулю 1,0 кг;
• прянощі за смаком.

Що роблять далі:

1. Цибулю очищають. Половину від узятої кількості труть на крупній тертці, другу частину ріжуть тонкими півкільцями.
2. Кефір виливають у миску або контейнер, додають за смаком перець і сіль.
3. Терту цибулю викладають у кефір, усе добре перемішують. Додають прянощі за смаком, наприклад, хмелі-сунелі.
4. Нарізане м’ясо замочують у кефірному маринаді на 2-3 години.
5. Решту цибулі, яку нарізали півкільцями, присолюють і заливають сумішшю води та оцту. Готовий шашлик зі свинини буде добре поєднуватися з маринованою цибулькою.

Смачний шашлик з індички на кефірі

Для смачного шашлику з індички, яка замаринована в кефірі, потрібно:

• філе індички 2,0 кг;
• кефір (жирністю 2,5-3,2%) 500-600 мл;
• часник;
• сіль;
• паприка 2 ст. л.;
• перець, мелений.

Як зазвичай готують:

1. Кефір виливають у каструльку і за смаком додають сіль і перець.
2. Всипають паприку, видавлюють 2-3 часникових зубчики. Перемішують.
3. Філе індички нарізають не надто великими шматками.
4. Опускають їх у кефірний маринад і добре перемішують.
5. Витримують на нижній полиці холодильника близько 4-5 годин.
6. Після цього замариновані шматки нанизують на шампури і смажать на вугіллі по 10-12 хвилин на кожному боці.

Подають із салатом зі свіжих помідорів і цибулі.

Яловичий шашлик, маринований у кефірі

Яловичина є досить жорстким і сухим видом м’яса, а приготована на шампурах може стати ще сухішою. Виправити становище можна за допомогою правильного маринаду.

Візьміть:

• яловичину (шия або товстий край вирізки) 2,0 кг;
• кефір 2,5% 1,0 л;
• лимон;
• сіль;
• перець мелений;
• цибуля 2 шт.;
• олії пісної 50 мл;
• прянощі за вибором.

Процедура маринування:

1. Яловичину миють, обсушують і ріжуть на шматки вагою 60-70 г.
2. У миску виливають кефір.
3. Лимон миють, розрізають поперек на 2 частини.
4. З однієї половини видавлюють сік, а другу ріжуть на шматочки і теж кидають у кефір.
5. Дрібно рубають цибулю і додають її в загальну суміш.
6. Солять і перчать за смаком, за бажання додають інші пряні трави.
7. М’ясо опускають у маринад. Перемішують.
8. Миску затягують харчовою плівкою і ставлять у холодильник на 8-10 годин.
9. Коли в мангалі вугілля дасть потрібний жар, яловичину нанизують на шампури і смажать 30-35 хвилин.

Подають яловичий шашлик із маринованими овочами.

Поради та рекомендації

Шашлик у кефірному маринаді буде смачнішим, якщо:

1. Видавити в кефір сік із кислих ягід, наприклад, журавлини або брусниці.
2. Якщо додати дрібно нарізані бурі помідори, м’ясо швидше промаринується.
3. Для дієтичної страви варто використовувати грудку курки або індички. Смажиться вона досить-таки швидко і не містить шкідливого жиру.
4. Шашлик із пісних сортів м’яса потрібно весь час повертати для рівномірного просмажування, але його важливо не пересушити.
5. А щоб м’яско замаринувалося ще швидше, можна скористатися відео-рецептом.