Вишні в сиропі на зиму

Заготовлена на зиму вишня в сиропі – це смачні та корисні ласощі. Дітям цей десерт полюбиться особливо. Його можна їсти як самостійну страву або використовувати як начинку для випічки. А концентрований вишневий сироп можна розбавити водою. У результаті вийде смачний і красивий напій.

Вишня в сиропі на зиму – покроковий фото рецепт

Перший фото-рецепт підкаже, як правильно заготовити на зиму вишню з кісточкою.

Інгредієнти

• Вишня: 1 кг
• Цукор: 500 г
• Вода: 1 л

Інструкція приготування

1. Для зимової заготовки підбираємо ягоди середнього розміру: стиглі, але не перестиглі, щоб вони не полопалися під час консервації. Уважно перебираємо, відсортовуючи зіпсовані або ті, що лопнули.

   

2. Висипаємо вишню в тазик із водою. Добре вимиваємо в декількох водах. Потім відкидаємо на друшляк і гарненько струшуємо, щоб струсити всю вологу.

   

3. Тепер відриваємо у ягідок плодоніжки, викидаємо їх. Кісточки видаляти не потрібно.

   

4. Коли ягоди підготовлені, займаємося посудом для зимової заготовки. Літрові ємності чистимо питною содою, а потім ретельно вимиваємо проточною водою. Після чого стерилізуємо над парою. Не забуваємо обробити окропом металеві кришки.

   

5. Заповнюємо тару підготовленою сировиною на 2/3 об’єму. Заливаємо вміст гарячою кип’яченою водою. Прикриваємо зверху кришками й укутуємо махровим рушником на 15 хв.

   Зливаємо рідину з банок у мірний посуд, щоб визначити, яку кількість цукру необхідно взяти для сиропу.  За рецептом на кожні півлітра необхідно 250 г. Додаємо в злиту воду цукор. Ставимо на вогонь. Перемішуючи і знімаючи піну, варимо на середньому вогні 5-7 хв. Заливаємо киплячим сиропом вишні.

   Якщо при заливці солодкої рідини трохи не вистачає, можна долити окропом із чайника, який тримаємо напоготові.

   Герметично закупорюємо банки, перевертаємо їх догори дном. Накривши теплою ковдрою, залишаємо так, поки охолонуть. Потім відправляємо концентрований вишневий компот для зберігання до зими, знайшовши йому прохолодне, темне містечко.

   

Вишня в сиропі на зиму без кісточок

Вишня, приготована за таким рецептом, не схожа на звичайне варення або компот. Таку заготовку можна додавати в коктейлі, морозиво або сир.

Інгредієнти на 3 банки об’ємом 700 мл:

• цукровий пісок – 600 г;
• вишня – 1,2 кг;
• питна вода – 1,2 л;
• гвоздика – на око.

Спосіб приготування:

1. Ретельно миємо ягоду, відкидаємо на друшляк, даємо обсохнути, позбавляємося кісточок.
2. У заздалегідь простерилізовані банки закладаємо плоди на 2/3 об’єму.
3. Заливаємо киплячою водою, закриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.
4. У каструлю зливаємо рідину, що забарвилася, і додаємо в неї цукор. На 500 мл води 250 г. Вмикаємо слабкий вогонь і даємо закипіти.
5. Висипаємо вишню і через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
6. Вишневу масу розливаємо в тару, за смаком додаємо гвоздику.
7. Закочуємо банки залізними кришками, перевертаємо верх дном, вкутуємо ковдрою до повного охолодження.

Зимова фруктова заготівля, приготована за простим рецептом, готова.

Консервація вишні в сиропі на зиму без стерилізації

У черговому рецепті вишні консервуються за тим самим принципом, що й огірки з томатами. Витягувати кісточки не обов’язково, ідеально підійдуть великі плоди.

Інгредієнти на літрову банку:

• вишня – 650 г;
• вода – 550 мл;
• цукор – 500 г;
• лимонна кислота – 2 г.

Що робити:

1. Перебираємо плоди, прибираємо зіпсовані, миємо.
2. Укладаємо до країв у простерилізовані банки. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і вкутуємо в ковдру на 5 хвилин.
3. У каструлю зливаємо воду, банки прикриваємо кришками, знову укутуємо. Даємо рідині закипіти.
4. Повторюємо попередні 2 пункти.
5. У злиту воду всипаємо лимонну кислоту і цукор, доводимо до кипіння.
6. Заливаємо ягоду. Герметично закручуємо кришками, прибираємо в тепло.

Вишня готова, тепер нею можна насолоджуватися зимовими вечорами.

Поради та рекомендації

Кілька рекомендацій, які полегшать процес приготування:

• для рецепта, де вишня не піддається варінню, потрібно брати красиві великі ягоди, в інших випадках підійде сировина будь-якого виду, тільки не зіпсована;
• для зберігання краще брати скляні банки, їх потрібно заздалегідь прокип’ятити разом із металевими кришками;
• сироп слід розливати по банках одразу, не можна допускати охолодження;
• готова консервація не зіпсується протягом кількох років;
• заготовки бажано зберігати в горизонтальному положенні;
• після розкриття вишню необхідно з’їсти в найближчі кілька днів;
• вишневим сиропом можна просочувати бісквіти для торта, використовувати як соус або маринад для м’яса;
• цілі ягідки без кісточок підійдуть для прикрашання страв.