Рецепт супу з кропиви. Настала весна, попросив синка нарвати на дачі молодої кропиви біля паркану. Він нарвав… Я зварив. Мабуть вперше, мені відкрився власний смак і аромат кропиви, суп вийшов дуже смачним, тому із задоволенням пропоную ознайомитися з його покроковим фото рецептом.
Інгредієнти
- Хороший пучок кропиви;
- Пучок зеленої цибулі;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 штука;
- Картопля – 4 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Рослинна олія – 3 ст. ложки;
- Сіль, чорний перець
Для того щоб приготувати суп, зрозуміло, ідеально підійде наймолодша і найніжніша кропива. Але особисто мені кропиву синок збирав, тому я готовий побитися об заклад, що товсті стебла, висмикнуті з землі разом з корінням, після їх деякої попередньої обробки і очищення – теж цілком собі згодяться для цього рецепта! Інший момент – основа супу. Його (суп, т.е.) можна готувати у вигляді пісного варіанту, т.е. на воді, а можна зварити як це зробив я – на хорошому курячому бульйоні, приготованому з цілої курки, оскільки Великий піст тиждень тому як закінчився..
Якщо суп передбачається готувати на основі бульйону – закидаємо в каструлю тушку курки, додаємо одну моркву, цибулину і варимо близько години. Весь процес приготування курячого бульйону я вже детально описував тут і тут. Після приготування, бульйон проціджуємо в окрему каструлю, додаємо пару лаврових листків і приступаємо до підготовки решти інгредієнтів кропив'яного супу.
Для початку потрібно перебрати всю кропиву: відрізати коріння, прибрати траву, вичистити землю. Після попереднього очищення, поміщаємо кропиву в тазик, і заливаємо її окропом з чайника (так ми промиємо рослину від залишків землі і зробимо її м'якшою, щоб вона не обпікала). Дамо кропиві постояти в окропі хвилин 5, після цього вона трохи потемніє і стане м'якшою, але це нормально.
Нашаткуємо кропиву так як показано на фото рецепта,
Почистимо і наріжемо кубиками картоплю,
Доведемо підготовлений курячий бульйон (або воду) до кипіння, закинемо в нього лаврушку, і всиплемо в наш майбутній кропив'яний суп картоплю,
Поки суп вариться, наріжемо дрібно цибулю і натремо на крупній тертці моркву,
Додамо в сковорідку трохи рослинної олії, нагріємо її, і відправимо туди ж і цибулю, і моркву одночасно,
Обсмажимо овочі до золотистого стану (сильно ужарювати їх не потрібно)!), і приберемо отриману зажарку з вогню,
Візьмемо трохи курки і наріжемо її невеликими скибочками. До слова кажучи, я всю відварену курку, що залишилася, використовував для свого курячого пирога.
Після 10 хвилин з моменту закладання в каструлю картоплі, відправимо в суп нарубану кропиву,
І практично слідом за нею – шматочки курячого м'яса.
Поки наш суп із кропиви варитиметься, наріжемо пластиками часник (кілька зубчиків потрібно залишити для завершального етапу) і дрібно наріжемо зелену цибулю (яку, так само, як і кропиву, добули на дачі),
І після 10 хвилин з моменту закладання в каструлю кропиви, відправляємо в суп засмажку з цибулі та моркви,
Ще хвилин через 5, засипаємо туди ж часник і зелену цибулю,
Перемішаємо суп, поваримо його на середньому вогні ще 5 хвилин, після чого, видавлюємо в кропив'яний суп зубчики часнику, що залишилися,
Перчимо суп, перевіряємо на сіль (курячий бульйон же в нас солоний був!), і в разі потреби досолюємо.
Вимикаємо вогонь, даємо супу потомитися хвилин 7 під закритою кришкою, після чого готовий суп із кропиви можна відразу ж подавати до столу зі сметаною, ну і чарочкою горілки, якщо випадок підходящий (а я якраз варив цей суп на День перемоги)..! Всім смачного і удачі в приготування Вашого кропив'яного супу за описаним вище рецептом!