Розсіл для засолювання сала в домашніх умовах

Існує велика кількість варіантів засолювання сала. Навіть у наш час у багатьох сільських домівках ще є рецепти такої смачної закуски, які дбайливо передають із покоління в покоління, хоча зовсім недавно такі рецепти були майже в кожній родині.

Починаючи від найпростішого сала, просто посипаного сіллю в промасленому папері, і закінчуючи найніжнішим відвареним салом, яке було присмачене неабиякою кількістю часнику, різноманітних пряних трав і спецій.

Тим паче, що прянощів при засолюванні сала не шкодували ніколи, саме вони надавали салу справжньої індивідуальності, тонких відтінків смаку, особливого аромату. Є кілька секретів, як солити сало і ми поговоримо про них. Чорний перець, кмин, лавровий лист, перець духмяний, гвоздика та насіння кропу – ці та інші спеції давали змогу господиням створювати смачнюче солоне сало домашнього приготування.

Як вибрати сало для засолювання?

Перед тим, як проводити засолювання сала в домашніх умовах у розсолі, необхідно ознайомитися з кількома порадами:

1. При виборі сала для засолювання, слід проявляти особливу обережність, адже це продукт, який не проходить теплової обробки. Тому намагайтеся купувати свіже сало тільки у перевірених продавців, а також, ніколи не соромтеся запитувати у них довідку про ветеринарну перевірку, обов’язково уважно перевіряйте дату її видачі. Звичайно, ідеально, якщо на обраному вами шматку сала є ветеринарне клеймо. І ніколи не купуйте свіже сало в таких підозрілих місцях, як на вулиці чи з машини. Пам’ятайте, що не перевірене ветеринарним контролем сало зрештою може виявитися джерелом багатьох неприємних захворювань, наприклад, трихінельозу та свинячого ціп’яка. Тому будьте уважні та обережні!
2. Крім того, перед покупкою сала, щоб солити, ретельно огляньте обраний шматочок. Найкращим салом для засолювання вважається сало, що має товщину не менше трьох сантиметрів, на дотик воно має бути м’яким і податливим. Також потрібно уважно оглянути шкуру, вона має бути досить чисто поголена і при цьому акуратно обпалена, пам’ятайте, щетини не повинно залишатися зовсім. Сама по собі шкурка має бути тонкою, м’якою, бажано світло-жовтого, майже білого забарвлення. А саме сало, щоб солити, неодмінно має бути білосніжним або трохи рожевим.
3. Жовтий або сіруватий колір сала говорять про його не першу молодість і свіжість, тому від такої покупки вам краще відмовитися. До того ж, обов’язково натисніть на сало пальцем. Річ у тім, що в хорошому свіжому салі залишиться від пальця невелика вм’ятина, а якщо сало буде старим і жорстким, то вм’ятина від пальця одразу ж зникне. І, звісно, не забудьте понюхати шматочок сала просто перед покупкою. Запах сала має бути приємним, трохи солодкуватим, характерним для свіжого сала, не повинно бути найменших домішок сторонніх запахів, адже позбутися їх під час засолювання вам не вдасться.

Народ любить сало. Це правда. Шматочок ароматного рожевого сальця та на хлібці, та під горілочку… приймається «на ура» будь-якою нормальною людиною. Не слухайте тих, хто каже, що сало шкідливе для здоров’я, просто пройдіть короткий курс, як правильно солити сало.

Засолювання сала в домашніх умовах

З давніх-давен слов’яни використовували сало не тільки в їжу, а й застосовували в ліках і косметології. Вони знали, як правильно солити сало! Сало містить велику кількість поліненасичених амінокислот, які беруть активну участь у холестериновому обміні, нормалізують гормональний фон і активізують ріст нових клітин.

Перш ніж приступити до того, щоб солити сало правильно, сало для соління важливо правильно вибрати, інакше всі Ваші знання, як правильно солити сало, виявляться марними. Сало відмінної якості має бути ніжно-рожевим, з кількома м’ясними прожилками і мати однорідну структуру. Натиснувши пальцем на поверхню сала, Ви маєте відчути м’якість, але легку пружність. При проколюванні ножем, лезо має входити легко, без перешкод. Шкура має бути тонкою і м’якою. Запах у сала має бути трохи солодкуватим, без сторонніх душків, адже позбутися їх не допоможе жоден метод засолювання. Якщо пластина сала, яка Вам сподобалася, щоб правильно солити, не відповідає хоча б одній умові, продовжуйте пошук «свого» шматка.

Отже, сало куплене і готове до засолювання.

Існує кілька способів засолювання сала.

Засолювання сала в домашніх умовах у розсолі – рецепт №1

Засолювання сала сухим способом – це найпростіший метод засолити сало в домашніх умовах. Візьміть кам’яну сіль, змішайте її з меленим чорним (або червоним) перцем і прянощами (прянощі – за смаком). Розріжте куплену пластину сала на квадрати розміром приблизно 7х7 см (можна більшим), не розрізаючи саму шкірку. Отримані квадрати сала повинні «висіти» на шкірці. Натріть стовченим часником усі поверхні квадратів, потім сіллю. Не шкодуйте солі, боячись пересолити. Сало – такий продукт, який візьме солі стільки, скільки потрібно.

Загорніть просолене сало в пергаментний папір, складіть в емальований посуд і залиште на кілька днів за кімнатної температури. Через 3-4 дні улюблений продукт готовий.

Засолювання сала в домашніх умовах у розсолі – рецепт №2

Солити сало в розсолі – це теж дуже популярний спосіб, який дозволить солити сало правильно. Але для його використання потрібно більше часу, але результат Вас здивує. Можливо, такий спосіб, після індивідуальних поліпшень, стане Вашим фірмовим.

Поріжте пласт сала на великі шматки і складіть їх у трилітрову банку, пересипаючи перцем горошком, лавровим листом, коріандром та іншими улюбленими спеціями.

Складайте сало не дуже щільно, щоб сало рівномірно омивалося розсолом. Зваріть розсіл із розрахунку 1 склянка кам’яної солі на 5 склянок води. Сало потрібно заливати остиглим розсолом. Кожні 3 дні зливайте старий розсіл і заливайте свіжий, додаючи спеції. Улюблений продукт буде готовий у домашніх умовах днів через десять. Який же ніжний, ароматний делікатес виходить!

Засолювання сала в домашніх умовах у розсолі – рецепт №3

Засолювання сала гарячим способом – найбезпечніший для здоров’я метод. Щоб правильно солити сало таким способом у домашніх умовах, приготуйте розсіл, як для попереднього способу, не забуваючи додати перець горошком, лавровий лист та ін. прянощі. Коли розсіл закипить, опустіть у нього підготовлені шматки сала і варіть на повільному вогні десять хвилин. Викладіть проварені шматки на паперовий рушник, нашпигуйте часничком, посоліть і обсипте спеціями. Загорніть сало в пергаментний папір, щільно упакуйте в целофановий пакет і покладіть у заморозку. Через три дні національний делікатес готовий.

Кілька слів про прянощі. Ретельний підбір прянощів передає солоному салу іменний відтінок смаку і той особливий аромат, який обираєте саме Ви. Підбір прянощів для того щоб солити сало – процедура не одного року навіть. Але у Вас вийде!

Солити різні продукти в розсолі – це традиційна кулінарна методика слов’янських народів, яка дозволяє. Особливою популярністю користується засолене в розсолі сало. Пропонуємо Вашій увазі. Рецепт «дамський» посол у розсолі, сало виходить таким ніжним на смак і може зберігатися дуже тривалий період. Отже, як солити в розсолі сало? Все дуже просто.

Як солити в розсолі сало?

Для того що б солити в розсолі сало, Вам знадобиться:

• сало;
• вода;
• сіль;
• спеції (запашний і чорний перець, лавровий лист, аніс, кмин, коріандр, кардамон);
• часник.

Інструкція: як солити в розсолі?

1. Для того що солити в розсолі, Вам знадобиться каструля, вода, сіль, чорний перець і часник.
2. Візьміть 1,7 склянки води і налийте її в каструлю, далі додайте одну склянку кухонної солі і кип’ятіть, розсіл протягом десяти хвилин. Потім розсіл остудіть до кімнатної температури.
3. У той час як кипить розсіл, щоб солити сало, почистіть часник і поділіть його на часточки. П’яти часточок цілком вистачить. Найкраще часточки розчавити ножем.
4. Переходимо до прянощів, щоб солити в розсолі, їх теж краще розчавити (поміж двох чайних ложок), попередньо покладіть горошини в паперову серветку, для того щоб перець не розлетівся по всій кухні…
5. Потім у вже остуджену солону воду, щоб солити в розсолі сало, закладається розчавлений часник і спеції, далі інгредієнти в розсолі добре перемішуються.
6. Сало в розсолі найкраще солити в скляній баночці. Нарізані заздалегідь шматки сала складаються в баночку і заливаються вже приготованим розсолом. Потім перенесіть банки в холодне місце (льох і холодильник) на сім днів. Однак щільно банку краще не закривати, а сало в розсолі має «дихати».
7. Після того, як сало в розсолі просолилося, його необхідно дістати, обсушити, обсипати прянощами на власний смак. Таке сало можна солити в розсолі та зберігати в холодильнику дуже довго.

Всім Смачного.

1. Багато людей вважають за краще купувати готове до вживання, вже засолене сало в магазинах або на різних ринках. Однак у деяких випадках доцільніше зробити домашнє засолювання сала в розсолі своїми руками.
2. Солити сало в розсолі зовсім нескладно – з таким простим завданням впорається навіть кулінар-початківець, який ніколи не займався засолюванням сирих продуктів.
3. Спеції при солінні в розсолі сала можна обирати найрізноманітніші спираючись виключно на власний смак.

Ще недавно було розвінчано безліч міфів про шкоду цього смачного продукту – сала. Арахідонова кислота, яка міститься в салі, дуже важлива для клітинної та гормональної активності, а також у салі міститься така кількість незамінних амінокислот, що воно наближається навіть до рослинних жирів. Крім того, сало багате на вітаміни А, Е, D і каротин.

Збереглася величезна кількість способів того, як солити домашнє сало. У деяких сім’ях досі дбайливо зберігають рецепти, що передаються з покоління в покоління. Якщо ж Вам не доводилося цим раніше займатися, пропонуємо Вам такий спосіб соління сала.

Як солити сало в домашніх умовах? Перша порада тим, хто збирається солити домашнє сало – купуйте його у перевірених людей. Оскільки сало для того, щоб солити, не буде проходити термічної обробки, потрібно з величезною увагою поставитися до його якості та надійності продавця.

Яким має бути сало?

Найкраще сало для засолювання має володіти такими параметрами:

• Щоб вдало засолити сало, його товщина має бути не менше трьох сантиметрів;
• Саме сало має бути м’яким і податливим;
• Шкурка на домашньому салі має бути чистою, ретельно обпаленою, щетини не повинно бути взагалі;
• Якщо ви плануєте солити сало, то знайте, що колір шкірки має бути світло-жовтим, колір самого сала – білим або світло-рожевим.

Як солити сало в домашніх умовах – рецепти

1. Придбавши сало для того, щоб солити його, не забувайте про те, що воно дуже вбирає в себе навколишні запахи, тому якщо Ви придбали сало з певною метою, приміром, засолити в домашніх умовах, то зробіть це одразу, тим паче, що багато часу це не забере…
2. Ну і перейдемо, власне, до приготування сала в домашніх умовах. Можна приготувати солоне домашнє сало таким чином: кілограм сала ріжемо на шматочки завтовшки 4 сантиметри, кожен акуратно промиваємо під холодною водою. Обмиті шматочки висушуємо – або природним способом, або за допомогою паперових рушників. Далі висушені шматочки складаємо в ємність, у якій будемо засолювати наше сало. Ємність для того, щоб солити сало, може бути якою завгодно – пластикова, скляна, емальована. Між шматочками сала покладіть улюблені спеції – лавровий лист, часник (свіжий або сушений), перець (запашний, чорний), прянощі.
3. Окремо готуємо розсіл для того щоб солити домашнє сало. Для цього кип’ятимо півтора літра води і розчиняємо в ній склянку солі. Потім фільтруємо цей розчин через марлю і ставимо остудитися. Готовим остиглим розсолом заливаємо сало і залишаємо в домашніх умовах за кімнатної температури на два дні. Після цього переміщуємо сало в холодильник, і тримаємо його там ще 3-4 дні.
4. Зберігати в такому вигляді сало можна дуже довго, воно завжди залишатиметься смачним і м’яким.

Сало в розсолі рецепт соління

Для того що б солити сало в розсолі, Вам знадобиться:

• сало хорошої якості;
• вода;
• сіль;
• спеції (чорний і запашний перець, лавровий лист, кмин, аніс, кардамон, коріандр, часник).

Для того щоб приготувати розсіл і солити сало, Вам знадобитися невелика каструля, вода, сіль, часточки часнику і чорний перець (горошком).

Інструкція: як солити сало в розсолі

1. 250-300 мілілітрів води для того, щоб солити сало в розсолі, наливають у каструлю, потім туди ж засипають одну склянку кухонної солі, і отриманий розсіл кип’ятиться протягом десяти хвилин. Далі розсіл для того щоб солити сало, охолоджується до кімнатної температури.
2. Поки розсіл для того щоб солити сало, кипить, очистіть розсіл, а часник почистіть і поділіть на зубчики. П’ять-шість часточок часнику цілком вистачить. Для більшого аромату краще кожну часточку розчавити ножем.
3. Прянощі для того щоб солити сало в розсолі, теж розчавіть між ложками, поклавши горошинки в серветку, щоб краще передався їхній аромат. Перець не шкодуйте і додавайте щедро, чим більше ви покладете перцю, тим смачніше вийде у Вас сало.
4. Далі солимо воду. На один літр води необхідно приблизно 40-50 грам солі.
5. У результаті розсіл для сала має вийти дуже крутим, з характерним сильним запахом.
6. Після того як підготували розсіл, приступайте до сала. Сало, щоб солити в розсолі, ріжте на невеликі шматки (тому що великі шматки бувають «задихатися», тим самим пустивши Вашу працю нанівець) і акуратно наповнюйте банку.
7. За смаком до сала в розсолі можна додати лавровий лист.
8. Після того як сало в розсолі деякий час постояло в приміщення з кімнатною температурою. Перенесіть її в прохолодне місце на 3-4 дні. Найкраще місце для зберігання солоного сала – холодильник, бажано, в холодильнику.
9. Коли настане час і сало буде готовим, дістаньте готові шматки з банки і якісно просушіть їх за допомогою рушника або серветки. Тепер продукт готовий до вживання.

Джерело інформації: https://romasblog.icu/