Французький хліб

Запах свіжої випічки наповнює будинок особливо душевною атмосферою, а від знаменитого французького хліба неможливо відірватися. Хлібець виходить дуже ароматним, м’яким усередині з красивою хрусткою скоринкою. З нього виходять дуже смачні бутерброди, а будь-яка страва стає в рази смачнішою. І за ним не потрібно їхати в Париж. Наші фото-рецепти допоможуть спекти справжній французький хліб у домашніх умовах. Давайте спробуємо?

Французький хліб у хлібопічці – фото-рецепт

Використовуючи розумну техніку будь-який хліб пекти легко і просто. Це так зручно: закинув усі продукти і можна займатися своїми справами. Про готовність повідомить сигнал і можна буде насолодитися свіжою випічкою.

Важливо: Закладати інгредієнти у відерце хлібопічки потрібно в тому порядку, який вказано в інструкції. У фото-рецепті йдуть спочатку рідкі, потім сипучі продукти. Але у вас може бути навпаки.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно: 400 г
• Вода: 200 мл
• Рослинна олія: 2 ч. л.
• Сухі дріжджі: 1 ч. л.
• Сухе молоко: 2 ст. л. л.
• Цукор: 2 ст. л. л.
• Сіль: 1 ч. л.

Інструкція приготування

1. Спочатку заливаємо воду з рослинною олією.

   

2. Потім всипаємо сіль і цукор. Зверху просіяне борошно.

   

3. По краях підсипаємо сухе молоко.

   

4. У центрі робимо заглиблення і кладемо в нього дріжджі.

   

5. Встановлюємо відерце в хлібопічку. Вмикаємо програму «Французький хліб». У цьому варіанті час приготування 3 години 18 хв.

   

6. На виході виходить виріб вагою 750 г зі скоринкою середнього просмаження. За смаком не порівняти з магазинним.

   

Дуже смачний французький хліб у духовці з сиром

Французький хліб із додаванням сиру виходить надзвичайно м’яким, від нього виходить приголомшливий аромат. Їсти його можна просто так, настільки це смачно. Завдяки покроковому рецепту спекти такий хлібець зможе навіть малодосвідчена господиня.

У фото-рецепті тісто готується на свіжих пресованих дріжджах. Можна замінити їх сухими: за кількістю втричі менше.

Інгредієнти:

• 220 мл води;
• 0,5 ч. л. солі;
• 25 г пресованих дріжджів;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 450 г борошна;
• 150 г сиру;
• 10 г цукру.

Приготування:

1. Воду злегка підігріти, щоб вона була теплою, але не гарячою. Приблизна температура дорівнює 40 градусам. У глибоку миску покришити дріжджі.
2. Додати сіль, цукор, злегка розтерти. Влити оливкову олію і приготовлену воду.
3. Всипати обов’язково просіяне борошно. Перемішувати спочатку ложкою, потім руками.
4. Припудрити дошку борошном, викласти тісто. Натерти на дрібній тертці весь сир, і порціями вмішати його в тісто. Надати виробу овальної форми.
5. Перекласти заготовку на деко з пергаментом. Зробити зверху кілька поперечних розрізів. Накрити рушником, залишити для підйому на 45-60 хвилин.
6. Поставити в розігріту до 200 градусів піч приблизно на 23-25 хвилин. Перевірити готовність можна дерев’яною паличкою. Ще один спосіб: легенько постукати по буханці, вона повинна видавати глухий звук.
7. Смак і аромат цього хліба залежить від сорту сиру. Змінюючи всього один інгредієнт, щоразу можна отримувати новий варіант. Якщо сир досить солоний, кількість солі потрібно скоротити вдвічі.

Як приготувати французький хліб на заквасці

Не зовсім звичайна рецептура, в якій використовуються не магазинні дріжджі, а саморобна закваска. Такий хлібець виходить не тільки шалено смачним, але ще й більш корисним. Процес досить тривалий і трудомісткий, але результат того вартий.

Опара на заквасці не сильно збільшується в розмірі. Готовність можна визначити за бульбашками на поверхні.

Для опари:

• 50 г борошна;
• 5 г закваски з вологістю 100%;
• 50 г води.

Для тіста:

• 12 г рідкого меду;
• 275 г борошна;
• 140 мл води;
• 6 г солі;
• 12 г вершкового масла.

Приготування:

1. Відміряти необхідну кількість закваски. Перекласти в миску.
2. Додати воду з борошном (по 50 грам). Усе ретельно розмішати, накрити плівкою, залишити на 10 годин. Можна до ранку.
3. Ввести в опару воду і борошно.
4. Злегка вимісити до однорідності. Накрити, залишити на півгодини.
5. Перекласти тісто на робочу поверхню, розтягуючи його, вмішати мед.
6. Щойно мед повністю вбереться, таким же чином вмішати дрібну сіль. Продовжувати активний заміс ще 5 хвилин.
7. На останньому етапі аналогічно вмішати в тісто розм’якшене масло до повного вбирання.
8. Готове тісто перекласти в миску, застелену чистою тканиною. Залишити для вистоювання на 3 години. Два рази обім’яти з інтервалом в одну годину.
9. Добре вимісивши тісто, сформувати округлий буханець хліба. Заготівля має бути максимально щільною.
10. Присипати борошном, накрити тканиною і залишити для вистоювання ще на 1,5 години.
11. Перекласти заготовку на деко. Духовку ввімкнути приблизно за 20 хвилин до цього. Виставити 250 градусів.
12. Зробити два поздовжніх надрізи. Накрити металевою мискою.
13. Поставити в духовку. Випікати 15 хвилин. Знизити температуру до 200, прибрати миску, готувати ще чверть години.
14. Хрусткий зверху та м’якенький всередині французький хліб готовий. Так, здається, що на його приготування доведеться витратити багато сил. Але за належної вправності на заміс йде мінімум часу, а робити це можна в проміжках між іншими справами.