Основні інгредієнти:
- яйце
- вода
- борошно
- картопля
Вареники – українська страва з тіста з різною начинкою. Невеликі вироби трикутної або круглої форми подають зі сметаною або із засмаженою цибулею зі шкварками. Пісне тісто з борошна, води та солі готується дуже швидко. Борошно просівають через сито, вода має бути не просто холодною, а крижаною – тільки в цьому разі тісто вийде м’яким і еластичним. Готовий пласт розгортають тонко і вирізають із нього невеликі кружечки, на які кладуть начинку. Начинки не варто укладати занадто багато, щоб тісто не розтягнулося і не порвалося під час варіння. Якщо ви хочете, щоб вареники з картоплею вийшли більш калорійними, приготуйте тісто на кефірі або молоці з додаванням яєць. Основного смаку страві додасть ніжна та смачна начинка. По суті, це звичайне картопляне пюре, але його теж необхідно правильно приготувати. У вже готове пюре додають сметану або масло. Страва набуде трохи кислуватого смаку, якщо додасте до картопляної маси 150 -200 гр. сиру. Дуже смачними вийдуть вареники з картоплею та грибами. Для цього їх обсмажують із цибулею і з’єднують із пюре. Важливо не тільки правильно приготувати страву, а й відварити. Для варіння необхідно вибрати велику каструлю, щоб вареники почувалися вільно. Закладають їх тільки в киплячу воду, злегка підсолену, і виймають після того, як вони спливуть (приблизно через 5 хв).)
Продукти, необхідні щоб приготувати вареники з картоплею:
Тісто на вареники:
Яйце – 1 шт. Соняшникова олія – 1 ст.л. Сіль за смаком
Картопля – 800 г Сіль за смаком Олія або сметана – 2-3 ст. л.л.
Як готувати вареники з картоплею з тіста на воді:
Почнемо з того, що замісимо тісто на вареники. Для цього змішаємо всі інгредієнти в глибокій ємності та добре вимісимо, щоб тісто було однорідним і не прилипало до рук.
Формуємо з нього кулю, накриваємо рушником і залишаємо хвилин на 30-40, щоб тісто дозріло.
Взагалі тісто можна готувати і без яйця, а – просто на воді. Але смачніше, якщо замішувати його на яйці. Правильне співвідношення – це 1 яйце на 2 склянки борошна. Соняшникова олія потрібна для того, щоб зробити його більш ніжним. Дотримуйтесь цих пропорцій і нехитрих правил, і тоді ваше тісто на вареники буде найсмачнішим.
Поки тісто дозріває, приготуємо начинку. Зваримо картоплю і потовчемо товкачем, щоб вийшло пюре. Можна навіть злегка розварити картоплю, щоб у пюре не було грудочок. Солимо за смаком і додаємо трохи олії або сметани. І нехай охолоне хоч трохи.
Дістаємо тісто на вареники з холодильника і тонко розкачуємо. Вирізаємо кружечки і кладемо начинку.
Защипуємо краї кіскою, як зазначено на фото, або як умієте, і формуємо варенички.
Опускаємо в киплячу воду. Стежимо, щоб вони не злиплися.
Варимо 5-7 хв, поки не спливуть, і одразу ж гарячими подаємо на стіл.
Вареники з картоплею добре подавати зі сметаною, маслом або заправити їх підсмаженою цибулею.
Приємного всім апетиту!
Знайти рецепт по-справжньому хорошого тіста на вареники не так вже й легко. Є багато варіантів приготування, але іноді воно сильно набрякає, іноді – жорстоке, погано розкочується тощо.д. Приготуйте це просте тісто на воді з яйцем і вареники вийдуть дуже смачними, а ще кращими будуть, якщо замість води ви використаєте в тій самій кількості молоко, сироватку або додасте сметани.
За метеріалами з сайта https://miskingrishkin.icu/