Фотографія нещодавно приготованої мною, після вдалого полювання, страви – запеченого з картоплею рябчика. Робиться дуже просто і швидко. Дичину натираємо сіллю і перцем, поливаємо олією, картоплю нарізаємо великими кубиками, також нарізаємо ріпчасту цибулю. Закладаємо дичину та овочі в горщик для запікання, ставимо всю цю справу в духовку, де й доводимо страву до повної готовності. Повний рецепт цієї невигадливої мисливської вишуканості можна знайти в моїй кулінарній книзі, клікнувши на заголовок цього рецепта.
З розрахунку на два горщики для запікання
Інгредієнти
- Рябчик – 1 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Вершкове масло – 40 г.;
- Оливкова або рослинна олія – 30 г.;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
Рецепт запікання рябчика з картоплею в керамічному горщику. Беремо рябчика, натираємо сіллю і перцем, закладаємо дичину в горщик для запікання, обкладаємо картоплею і відправляємо в духовку. Дуже простий, швидкий і смачний спосіб приготування дичини в духовці.
Зазвичай заведено вважати, що готувати запечених рябчиків, як і перепелів, потрібно, використовуючи велику кількість їхніх тушок за раз, оскільки ця дичина дрібна. Насправді, якщо скоротити деко до розміру одного горщика для запікання, можна з однієї тушки рябчика приготувати цілих два горщики чудової страви! Ділюся досвідом як це зробити.
Підготовлену тушку рябчика розрізаємо повздовж, хребет і шию можна вирізати і не використовувати, там їсти особливо нічого, а зайві кістки нам не потрібні,
Якщо ви шукаєте способи зробити фрикадельки більш корисними, на https://kiskin.shop/jake-mjaso-obirati-dlja-frikadelok-shhob-voni.html є рекомендації щодо використання цільнозернових додатків, зменшення кількості олії при приготуванні і вибору найбільш дієтичних видів м’яса без втрати смаку.
Далі, півтушки дичини посипаємо сіллю, чорним перцем, поливаємо невеликою кількістю рослинної олії,
Гарненько натираємо рябців з двох боків, і прибираємо їх на деякий час убік маринуватися в солі та чорному перці.
Картоплю і ріпчасту цибулю чистимо, цибулю нарубуємо великими кубиками. Велику картоплю нарізаємо на 2, а то й на 4 частини, дрібну – залишаємо цілою,
Відправляємо цибулю і картоплю в глибоку миску, трохи солимо, перчимо, поливаємо невеликою кількістю рослинної олії, і перемішуємо овочі руками, щоб сіль і перець, розчинені в олії, покрили всю поверхню овочів,
Як тільки овочі та дичину підготовлено, можна діставати горщики для запікання,
Набиваємо їх не надто щільно картоплею і цибулею, а півтушки дичини, розташуємо в самому верху. Тільки дуже важливо при цьому стежити за тим, щоб кришка горщика після закривання не стикалася з дичиною, інакше рябчик може підгоріти!
Поверх вмісту підготовлених горщиків викладаємо по великому шматку вершкового масла, закриваємо кришками, і
Відправляємо горщики з дичиною і картоплею запікатися на 1 годину 20 хвилин у холодну духовку за температури 200 градусів.
Після закінчення зазначеного часу отримуємо повністю готову страву..
… яку можна викласти на тарілку, додати до неї свіжих помідорів і зелені, і відразу ж подати до столу!
Ну а це фотографія запеченого рябчика, зроблена крупним планом. Смачного, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта запеченого з картоплею рябчика!
Примітки
Зрозуміло, якщо хто бажає, може додати до дичини будь-які спеції, які Ви любите, але я рекомендую спробувати використати тільки сіль і чорний перець… ну щоб не перебивати смак цієї чудової дичини!
. Робиться дуже просто і швидко. Дичину натираємо з…[/desc]